Xã Vĩnh Sơn là vùng đất đồi rộng, nhiều bãi chăn thả rất thuận lợi cho việc phát triển chăn nuôi đại gia súc. Nhằm phát huy tiềm năng đó xã đã có chủ trương, chính sách hỗ trợ người dân để phát triển chăn nuôi bò hàng hóa theo hướng gia trại, trang trại. Sau nhiều năm thực hiện đến nay xã Vĩnh Sơn là xã có số lượng bò nhiều nhất Huyện Anh Sơn với tổng lượng đàn bò lên đến 685 con và đã mang lại hiệu quả kinh tế cao cho nhiều người dân trong xã.